Вегетарианский борщ рецепт за 20 минут – это реально, так как время, необходимое для его приготовления – это то время, за которое сварится рис.

Секрет успеха в правильной организации процесса - сначала быстро очищаем овощи и одновременно подогреваем овощной бульон. Важный момент в готовке – обязательно нарезайте овощи мелко, а свеклу, и вовсе, нужно натереть на самой мелкой тёрке, чтобы сварилась мгновенно.

Индийские мотивы придадут постному борщу листья карри, острый перец чили и ароматный рис жасмин. Специи не жалейте, индийская кухня этим славится. Борщ должен получиться острым и ароматным, а сметанно-соевый крем добавит ему кислинку.

Время приготовления: 20 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

овощной бульон – 1,5 л;

картофель – 160 г;

капуста белокочанная – 230 г;

морковь – 150 г;

свекла – 150 г;

лук репчатый – 70 г;

рис жасмин – 60 г;

сметанный соевый крем – 40 г;

оливковое масло – 20 г;

листья карри, перец чили, чеснок, молотая паприка, чёрный перец.

Рецепт приготовления:

Нагреваем в сотейнике оливковое масло, морковь натираем на крупной тёрке, лук режем дольками. Кладём овощи в кастрюлю, обжариваем 2-3 минуты, заливаем горячим овощным бульоном, или обычным кипятком.

Добавляем в кастрюлю рис жасмин, сушеные листья карри и нарезанную белокочанную капусту.

Теперь пришёл черёд специй. Вегетарианская кухня Индии славится их обилием, поэтому кладём в борщ большой стручок перца чили, нарубленный мелко, ароматную молотую паприку и, конечно, свежемолотый чёрный перец.

Добавляем мелко нарезанный картофель, доводим суп до кипения, закрываем крышкой, готовим 15 минут.

За 5 минут до конца варки добавляем мелко натёртую свеклу, так свекла будет готова почти мгновенно, а борщ не потеряет яркость.

В готовый борщ кладём раздавленную дольку чеснока, измельчаем суп погружным блендером.

Можно приготовить суп-пюре, а можно оставить традиционный борщ с кусочками овощей, поступайте так, как вам больше нравится.

Приправляем готовый вегетарианский борщ соевым сметанным кремом и подаём к столу горячим. Приятного аппетита!